最近一段时间，国内媒体频频爆出有关校园食品的安全问题，来源不明的食材、不知健康与否的配餐、集体食物中毒的孩子，每每出现皆引得举国哗然。家长们在对着电视新闻里触目惊心的场面惊愕过后，也不禁回望向自己的孩子，急忙问问孩子今天到底吃的是什么。担忧过后除了指望食品监察部门提高对校园食品的检查外，更多还是希望学校真的能在吃的问题上有所作为，以百分之百保证孩子吃进去的东西健康且值得信赖。早就听说北京私立汇佳学校有个自己的有机农场，专供学校学生的一切饮食，校方对于食品安全的重视程度可见一斑。带着好奇心，菁kids此次特意走访汇佳学校，踏入他们的有机农场一探究竟。从校园农场到学生们的日常餐桌，两者的距离有多远？

能吃，能玩儿，还长见识

汇佳学校的有机农场距离学校车程仅有5分钟左右，农场门口被一道黑色高大的可移动门将其与外界分隔两端，因其只对校内不对校外的政策，只有校方车辆才可以入内。作为一所以寄宿制为主的学校，有机农场需要保证的是几乎全校师生大约2000多人的一日三餐，这不光要求农场种植的蔬菜瓜果种类必须丰富，而且还真得具备一定规模才行。进入汇佳农场，刚好赶上一个班的学生在大棚内上农技课，棚内满眼绿色，种植着大面积的油菜，就连空气都觉得新鲜。孩子们一个个忙叨叨鼓捣着手里的花盆、土和小植物，学习如何栽种自己的一盆小花。学校老师表示，农技课是小学部的固定课程，时长和其他课程一样，授课老师由农场内部人员担当。农技课按班授课，一班约20人左右，由校车专门接送。学生对于农技课的热情特别高，会有农场内的专门人员负责授课内容，带领孩子们参观农场，熟悉各种植物，了解每种植物的样貌及生长过程。而之所以开设这门课，最重要的目的是希望孩子们真的能够贴近土地，贴近自然，能够亲身感受植物的生长变化。农场不光为学校提供饮食来源，更希望能成为孩子们和大自然沟通的渠道，既能吃又能玩儿，还能长见识。

有机种植，循环自给

汇佳有机农场虽然隶属于学校，但还是由极富种植经验的当地农民管理，上下员工不到30人，负责农场内一切种植、收获、养护等工作。据农场的管理员向我们介绍，这座有机农场从2000年开始建立，到现在已有将近15年的时间。农场总共种植面积400多亩，种植的蔬菜瓜果种类近30种，基本能想到的各式蔬菜水果种类一应俱全。除此之外，还设有一小片养

殖场，一个马场和一个马术俱乐部。也因此，农场内部才能够真正循环，实现肥料自给，达到有机种植的要求。

所谓有机种植方式，讲求的是在植物生长发育过程中包括土壤、施肥、害虫控制方面皆采用自然原料，遵循植物自然生长规律，不使用化学合成的肥料、农药等。汇佳有机农场标榜种植一切安全的有机食品，种植过程中的一切肥料皆使用马场内马粪，农场内共有38个温室大棚，为更好的调节土壤，保持土壤养分，棚与棚之间会进行调换种植，不同种类的植物会在不同大棚之间来回变动，且在一切种植过程中都不采用农药、杀虫剂等化学成分。农场管理人员告诉我们，由于植物自然生长，所以虫害等出现时间也是有规律的，即便不使用杀虫剂，也可以在虫害来临之前做好充分的应对准备，保证植物不受伤害。除此之外，针对一些较为常用的菜品，比如西红柿、黄瓜等，会采用多棚种植，用倒时差的方式实现收获的延续性。

农场每天都会一大早向学校运输当天一天所需要的所有食材，校方食堂会在提前一天“下单”给农场的负责人员，写明学校第二天所需要的所有食材种类、数量等，再由农场进行采摘、装入集装箱，第二天清晨直接运送校内，保证食材具有最佳的新鲜程度。

营养健康，监测先行

当一切食材到达学校后，校内Health Center负责食品安全检测的人员就要出马了。

校内的食品安全监测中心由具有专业经验的人员负责检测一切进入学校的食物，中心由四间实验室组成，每间实验室负责检测不同项目。相关负责人告诉我们，一、二间主要做理化检测，第三间用做微生物检测，第四间是高温室，负责高温灭菌、烘干等。实验室在2010年开始筹备，用了将近一年的时间，目前可检测的项目有蔬菜类农业残留、蔬菜可溶性铅、牛奶类抗生素、三聚氰胺、黄曲霉素等。可检测食品种类从蔬菜水果到肉、蛋、奶、水，总共约有32项之多。与此同时，检测的项目也会随着近期国家有关食品安全的事件随时增加更新。

在这里，蔬菜水果牛奶每天都会有检测项，而米、面之类采用批量检测，肉类则是在检测中心刚成立之初就先对供应商进行一一筛选，检测其食品安全性。筛选过后挑选可信赖的安全供应商长期合作，时不时抽测。

每天早上九点左右，监测中心的专业人员都会对运输过来的食材运用快速检测的方法进行抽样检测，大约半个小时左右出结果，检测合格则会通知食堂方面可再进行下一步制作。食堂从而在其中挑选更为优质的菜品，根据不同年龄段为孩子们准备不同的餐饭，并在做好的每一道菜中盛出一小份儿留样，以备后期追踪。

在这一系列的步骤依次完成后，饭菜被端上学生们的餐桌。初听好像过程繁琐又麻烦，但每一环节却都至关重要，必不可少。正像汇佳学校的老师最后说的：“食品安全问题太重要，真等出了问题就晚了。若想不出问题，都得依仗这细小繁琐的环环扣扣，彼此衔接，孩子们才能真正健康。”

文/董一璠

刊登于杂志2015年5月刊